Otak在马来语中的意思是“大脑”，因为它的质感与脑花颇为相似。但其实它的原材料是鱼肉，捣烂、压制成形后，简单地加料，用椰树叶包裹，就上炉烤制了。

有些人会觉得这道菜有些辣，但对于口味偏重的中国内地地区而言，这个辣味并不浓烈、而且绝对异域风味，香爽好吃、鲜美柔嫩。

这个薄饼、与内地的卷饼很像，各种食材任意选择、夹在饼里卷起来；上桌前，店家会帮你切成一块块的、方便食用。

薄饼里可以选择卷的东西非常多：煮熟的白萝卜丝、豆丝、蛋皮丝、虾仁、香肠、豆芽，调味料可以加蒜蓉、辣椒酱或甜酱；有些店家还会在冰皮外裹一层海苔，更添香脆！

潮州的饮食文化对新加坡小吃影响深远，水粿也是源自潮州的食物之一。潮州话的发音是“Chwee kueh”，在吉隆坡一带则称为碗仔糕(用广东话发音)。

白米磨成浆制成粉团、放进特定的模具里蒸制后就成了水粿。馅料一般由菜脯、虾米、葱和辣椒组成，吃的时候还会撒上些辣菜脯，吃起来又清爽又香鲜、带着些许辣味。作为早餐和下午茶最合适。

作为又一个潮汕小吃，“粿汁”口味格外清淡、不油不腻，适合各个年龄层。它的做法特别讲究，要先磨好米浆，然后将米浆放在平底锅上煎术烤干、凝结成一片片薄薄的粿汁皮，再切成小三角形，吃起来Q劲十足。

完美的粿汁，除了粿汁皮、各种佐料也少不了。卤蛋、豆腐、猪肠、猪肉、猪杂、猪舌、鱼饼等等，丰俭悉听尊便。佐料只要放进卤锅里烫热，就能搭配上粿片食用了。粿汁要趁热吃，非常爽口、越吃越有味道！

肉骨茶其实有两种制法：一种是用草药及香料熬制，包括丁香、肉桂、八角、茴香以及香菜；另一种是用胡椒，相比于草药味更显清淡。

肉骨茶可与米饭或面条搭配食用，也可以选用其他佐茶小食，比如油条、猪骨、腌菜和红烧豆腐皮，健康、美味又实惠。

叻沙以丰富奶香的椰汁为原料，是仅在新加坡流行的一种独特制法。原料丰富，口味浓郁。近年来，叻沙更是融入了更多西式菜肴的灵活性，如叻沙意面；虽然还没成为一道正式的菜，但也十分美味。

叻沙的常见配料有粗米粉、鱼饼、虾肉、蛤蜊和碎豆芽，上桌前还会撒些叻沙叶片作为点缀；其中最负盛名的当数加东叻沙，这里的叻沙会把粗米粉剪成小段，因此食客们可以直接用汤匙食用、更加方便。