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盘点新加坡9家令人垂涎的川菜馆子,生活就要无辣不欢哟!

Created: 2015-08-14 15:48:57

菜调味多变、菜式多样,口味清鲜与醇浓并重,以善用麻辣著称,并因其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉国内外,爱辣的吃货必须不能错过!今天小K就为大家盘点坡上那些主打川菜的餐馆(排名不分先后),无论是烈日炎炎、还是狂风暴雨,胃口或心情不好就去吃点重口味的~当然不能贪吃哦,小心上火!




思味冒菜馆
地址:33 Mosque Street

电话:6223 1170

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如果你是一个热爱川菜、钟情小资的时尚吃货,那一定要做客位于牛车水的思味冒菜馆。“冒菜”是成都的特色菜;“冒”在这里是动词。准备一碗麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,在锅里煮熟,然后盛到碗里、顺便再舀一勺汤汁,香喷喷、热腾腾的冒菜就上桌了~~

这里不仅有正宗的成都冒菜,还有各种让人唇齿留香的印象川菜:土豆烧鸭泡椒牛蛙香辣蟹…招牌菜浪子鲶鱼更是供不应求,因为它家的鲶鱼都是当天早上现买的、所以需要提前预定哦~鱼肉的味道可谓麻、辣、鲜、香、嫩一字不落,还有饱蘸汤汁的粉丝、海带等,巴适得惨、巴适得板、怎一个巴适了得!~




老四川豆花庄

地址:46 Temple Street

电话:6226 1448

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这是一家新加坡少有的以豆花为主营特色的餐厅。当然,这里的豆花也并不是常规的甜品,而是店家手工酿制、独具巴蜀风味的营养美食哦~
当健康可口的豆花遇上鲜嫩的鱼肉,佐以豆花庄独家秘制的酱料,一锅十分入味、口感丰富的招牌豆花鲶鱼就此诞生!

除了特色的豆花系列,这里还有各类特色凉菜,其中小K最爱的就是藤椒钵钵鸡了。藤椒不同于花椒,除了形态以及味道上的不同以外,最突出的特点就是在麻辣之外有一股独特的清香。当藤椒与同为峨眉特产的钵钵鸡结合在一起,便是一道视觉与味觉的清新双享:鸡汤中红的小米辣青的二荆条辣椒、红飞翠舞活色生香,且吃且喝,捞不尽的滋味与风情。此外,土豆鸭樟茶鸭等菜肴也超级下饭!




四川饭店
地址:72 Pagoda Street

电话:6221 3898

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这家餐馆的招牌菜之一也是钵钵鸡。如之前所说,钵钵鸡的天生绝配就是藤椒,以藤椒油调制的汤料晶莹透红、麻而不腻、清香入味;不过与豆花庄的钵钵鸡形式不同,这里的菜品在特殊加工后分门别类用竹签串制,晾冷后浸在汤料中,食用时自取自食,方便而趣致。当竹签被提起来之后,红亮的汤汁从润透了的鸡肉上颤巍巍地滑落,一口咬下、芝麻的醇香混合着辣嫩的鸡肉在舌间迸发出悠长的风味;再搭配上雪酥的土豆片、厚实的木耳,让人一串一串根本停不下来!

这家的招牌烤鱼也是不容错过。独特的竹网装盛,使得多余的油分得以沥出,吃上去脆而不腻。此外,板栗肥肠鸡干捞水晶粉佛手茄子也都值得一试哦~




老成都川菜馆
地址:80 Pagoda Street

电话:6222 6858

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在钟爱川菜的老餮们口中,老成都川菜馆是个高频词汇。记得小K第一次来是在四川好友的强烈推荐下,当时就觉得找到了真爱!
那深入我心的麻辣沸腾鱼、到现在还会时时回想、印象深刻。鲜活的鱼片经独特工艺去腥、再氽水盛器撒上花椒、麻椒、辣椒,特制沸腾油淋上的一瞬间就浓香四溢;端上桌时面上的红油还会热乎乎地冒泡泡,好像鱼在里面游动,名字也正是由此而来。

他家还有许多招牌特色菜,康巴牛杂就是其中之一,肉质紧致鲜香、独具风味;还有泡椒田鸡干锅香辣鸡冷锅鱼…咽口水,写得我自己都快舔屛啦!




川苑
地址:79 Pagoda Street

电话:6222 3451

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川苑最为人熟知且称道的就是深受好评的自助餐系列,近60种或传统或融合了云南和湘南风味的川菜不限量任点任吃,而且还坚持现点现做,保证传递最新鲜的美味。
自助餐包括了凉菜系列、水煮系列和干煸系列,而小K要格外为大家推荐的就是这家的干煸肥肠,要知道第一次去吃时我一个人就干掉了三份!这道菜色泽深红,干香微辣、浓香扑鼻。肥肠软滑筋道,再辅以芽菜独特的香味,让人闻见便食指大动;吃起来更是满口流油,相当地解馋,是下酒菜的不二之选!

不在自助菜单中的魔芋烧鸭也是川菜翘楚:鸭肉紧致可口、土豆酥软入味,老少咸宜。贵妃羊排腊肉爆尖椒也都是色香味俱全的佳肴哦~




香满锅
地址:43 Temple Street

电话:6221 1588

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这份香满荟萃锅是香满锅的当家特色,既有麻辣烫的口感,又涵盖了冒菜的食材。上桌后给小K的第一感觉就是分量足!红油辣子浮动闪耀,让人看了就忍不住流口水。不同于简单经典的麻辣烫,这碗看起来像大杂烩的荟萃锅里食材种类更多,荤蔬搭配合理、营养均衡,有鳝鱼、毛肚、肥肠、大虾、猪心、腊肉、金针菇、海带、豆芽等等,吃完唇齿留香!

另一道给小K留下深刻印象的便是红烧猪蹄。油亮的棕红色,甫一上桌就让人迫不及待地动筷品尝。不像卤猪蹄那么Q弹,这道红烧猪蹄更加软绵糯口,筷子轻轻用力就能夹下一块,浓郁的肉香也随之弥漫开来;再蘸上甜中带酸的酱汁,入口即化、回味无穷。其他特色菜如酸汤贵妃鱼青椒草原肚也都受到伙伴们的称赞呢。




老四川
地址:249 Outram Road

电话:6222 9489

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这一家的水煮鱼,被众多吃货封为“坡上最好吃”。正宗的水煮鱼,做法看似原始、其实做工考究。首先要选取新鲜生猛的活鱼,其次要充分发挥辣椒御寒、益气的功效,烹调出来的肉质要口感滑嫩、油而不腻,既去除了鱼腥味,又保持了鱼肉的独特风味,搭配上满目的辣椒,红亮养眼,辣而不燥、麻而不苦,让人一次辣过瘾!除了金牌水煮鱼,老四川的辣子鸡干煸四季豆也是广受褒奖,是连四川人都抵挡不住的美味~




成都名小吃
地址:192A Geylang Road

电话:6743 6756

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各色小面抄手,从腌卤到凉拌冷食,从粉条到糕点汤圆,成都名小吃用美食慰藉你对家乡的思念。当然啦,光有小吃是肯定不够像小K这样的吃货大块朵颐的~成都名小吃店里还有许多传统的老派川菜,比如夫妻肺片陈麻婆豆腐回锅肉;由大厨特别推出的新派川菜也是独具匠心,比如老妈猪手金丝鸡歪嘴香锅牛蛙。老板还很贴心地为菜分了特辣、中辣、微辣和完全不辣四级,满足所有吃货的味蕾需要~最重要的是,这一家提供全岛外送服务哦,不要太方便!




川湘汇
地址:359 Beach Road

电话:6396 0525

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这一家的麻婆豆腐几乎诠释了“麻辣烫香酥嫩鲜活”的八字箴言,豆腐嫩滑而形完整、肉末粒粒分明而结实酥口,吃起来麻辣味厚、细嫩鲜香。乐山辣子鸡用的是鸡腿剔下来的肉,比鸡胸肉味道就更甚一筹,整道菜真个红红火火,辣得过瘾、香得入骨;还有卤干回锅肉也是让小K赞不绝口、回味无穷:肉香、卤干香与复合的调料香,层次丰富、不串味、无怪味,肉片入口不焦不软、恰到好处。食材正宗,味正劲足,正是这家餐馆的特色。


小贴士
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(如图,川味人家)






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