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老屋味道不仅仅拥有新加坡川菜馆中最丰富的香料，也善于通过反复的试验配比，调制出最适合新加坡食客口味的川菜味道。避免了过麻、过辣的同时，保证沿用最传统的制作方式，做出富有传统味道的新派川菜。
老屋味道的川菜，从凉山阿坝州，采购了新鲜的青麻椒、红麻椒和花椒。从四川的华北地区空运来特种子弹椒干段，以及更多琳琅满目的丰富香料、药材，用传统的方法进行烹制，令食客品尝到正宗的川味。